Café de Veracruz especialidad-mayoreo 10 Kg

Altura:Cultivado a 1,200 metros en las fértiles montañas de Veracruz.
Notas de Sabor:Elegantes matices a chocolate oscuro con un toque sutil de frutos secos y caramelo, que se combinan con una acidez baja
Aroma:Intenso y envolvente, con toques cálidos de cacao y un fondo dulce
Cuerpo:Medio a robusto, con una textura que llena el paladar.
Finalización:Largo y suave, dejando un recuerdo persistente de chocolate y dulzura natural.
Certificaciones:Comercio Justo y Rainforest Alliance, asegurando prácticas éticas y sostenibles en cada grano.

Prensa Francesa, utiliza 60 gramos de café con una molienda gruesa (tipo prensa) y 960 ml de agua. La proporción ideal es de 1:16 y el tiempo de extracción recomendado es de 4 minutos con 30 segundos.

Método Chemex, se recomienda usar 45 gramos de café con molienda media-gruesa (tipo Chemex) y 675 ml de agua. La proporción es de 1:15, con un tiempo de extracción de aproximadamente 5 minutos y 40 segundos.

Aeropress, emplea 14 gramos de café con molienda media-fina (tipo Aeropress) y 210 ml de agua, manteniendo una proporción de 1:15. El tiempo de extracción es de 3 minutos.

Finalmente, si se usa una cafetera tradicional, se sugiere utilizar 50 gramos de café por cada litro de agua.

Ficha Técnica – Café Reserva Veracruz

1. Identificación del Producto:

• Nombre Comercial: Café Reserva Veracruz
• Variedad: 100% Arábica
• Presentaciones: Grano, Molido
• Calidad: Especialidad

2. Origen y Cultivo:

• Región: Coatepec Veracruz, México
• Altura de Cultivo: 1,200 metros sobre el nivel del mar
• Método de Cultivo: Sostenible, bajo sombra natural
• Certificaciones: Comercio Justo y Rainforest Alliance
• Selección: Cosecha manual selectiva de granos en su punto óptimo de maduración

3. Perfil Sensorial:

• Aroma: Intenso con notas de cacao, frutos secos y un fondo dulce
• Sabor: Notas dominantes a chocolate oscuro, con toques sutiles de caramelo y frutas maduras
• Acidez: Baja y balanceada
• Cuerpo: Medio a robusto, con una textura cremosa
• Finalización: Prolongada, con reminiscencias de chocolate amargo y dulzura natural

4. Proceso de Producción:

• Recolección: Manual, selección rigurosa de granos
• Clasificación: Lavado y flotación para garantizar granos de calidad superior
• Secado: Secado al sol en patios, asegurando uniformidad
• Tueste: Medio, perfilado con precisión para resaltar las cualidades inherentes de cada grano

5. Especificaciones Técnicas:

• Tamaño del Grano: Pantalla 14-16 (granos grandes y homogéneos)
• Humedad: <12%, garantizando frescura y durabilidad
• Densidad: Alta, característica de granos de estricta altura (>1,200 msnm)
• Defectos: <7 por cada 300 gramos (calidad especialidad)

6. Condiciones de Conservación:

• Almacenamiento: En lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y humedad
• Vida Útil: 12 meses desde la fecha de tueste, en empaque hermético

7. Beneficios Adicionales:

• Cultivo sostenible y ético, preservando la biodiversidad local
• Calidad Premium con trazabilidad garantizada desde la finca hasta la taza